コロンビア / ヘスス・アントニオ・サアベドラ [カスティージョ]

有名なコーヒー産地トリマに位置し、南はサン・アントイーノ自治体に位置するロス・アルペス、サンフランシスコにあるこの農園は、この地域特有の気候と地理的条件の恩恵を受けています。標高2100～2150mで、コーヒー栽培に理想的な環境です。農園は30haですが、コーヒー栽培に専念しているのはわずか4haで、ヘスス氏のコーヒー事業の規模を物語っています。農園には車が入れないため、最寄りの道路からは2時間かかります。

ユニークな栽培条件：
標高2150メートルのエル・プラセルのコーヒーチェリーは、ゆっくり熟すことにより風味の向上につながります。

栽培への配慮：
平坦な台地に位置するこの農園は、一日を通して最適な日射量を確保できるため、コーヒー豆の安定した優れた品質に大きく貢献しています。

ポストハーベストの精密さ：
ヘスス氏の細心のアプローチは収穫後にも及びます。彼は、異物が豆の品質に影響を与えないよう、管理されたパルプ工程と慎重な選別を重要としています。

発酵とドライイングのエキスパート：
ゆっくりと時間をかけて発酵させる技術と、含水率10～11％を目標にした正確な乾燥工程を熟知しており、コーヒー生産のあらゆる段階で卓越した技術を追求しています。気候変動への適応とコミュニティへの参画、先見的なリーダーシップにより1980年代後半、ヘスス氏は気候変動に対応するため、農園を標高の高い場所に移すことで先見の明を示しました。この戦略的な移動は、彼の農園を環境変化に適応させただけでなく、コロンビアコーヒー生産の最前線に彼を位置づけました。

地域社会への貢献：
ヘスス氏は、コーヒーの功績だけでなく、地域社会、特に教育分野にも深くコミットしています。彼は農園内にある農村学校を支援し、地元の子供たちに必要不可欠な教育の機会を提供しており、教育の力に対する彼の信念を示しています。

栽培品種多様な品種：
エル・プラセルは、カスティージョ、コロンビア、カツーラの栽培に特化しており、それぞれが農園のテロワールにより多様な風味を産み出します。こレラの品種と厳密な水洗式プロセスにより、エル・プラセルのコーヒーは、コロンビアの豊かなコーヒー文化を体現する、ユニークで特別な味覚体験を提供できています。


◾️Exporterについて
Fair Field Trading（F.F.T.）は、生産者ごとの品質に応じた適正な評価と価格付けを重視するコーヒーサプライヤーです。代表のAlejandro（アレハンドロ）氏が業界に携わり始めた当時は、現在のスペシャルティコーヒーで一般的な「マイクロロット」や「マイクロリージョン」といった概念はまだ広く浸透しておらず、コーヒーの価値は主にスクリーンサイズによって判断されていました。

そのような背景の中で、品質に真摯に向き合う生産者へ正当な評価を届けるべく、F.F.T.は設立されました。理念である“Fair Play”のもと、生産者と市場を誠実につなぐ役割を担っています。

また、同社は品質や伝統的な生産方法を大切にする生産者に焦点を当てた、『Washed Coffee Festival（W.C.F.）』という現地での品評会を主催し、その価値を広く発信する取り組みも行っています。

（エクスポーター資料より）