ブラジル / イナシオ・ウルバン [アラモサ]

イナシオ・ウルバンはセラード・ミネイロ地域を拠点とする農業生産者です。彼はリオグランデ・ド・スル州で農家の家系に生まれ、幼い頃から農作業に触れて育ちました。そこで、勤勉さ、規律、そして忍耐といった価値観を自然と身につけました。

1976年、新たな農業地域の可能性を信じ、さらなる成長を求めてミナスジェライス州へ移住。当時、セラード地域は農業にとって困難な土地と考えられていましたが、彼にとっては長期的に確かな基盤を築くための大きな機会でした。
1984年にイナシオ・ウルバンが購入したリオ・ブリジャンテ（明るい川）は、1600ヘクタール以上のコーヒー生産に特化したブラジル最大級の農園です。そのうちの700ヘクタールの農園では、綿花、大豆、トウモロコシ、トマト、豆類などの作物を栽培しています。コーヒーの生産は、優れた栽培方法に重点を置いています。土壌とコーヒーの木の葉は四半期ごとに分析され、最高の生産量を確保するために必要な調整が行われます。収穫量を増やすために木の剪定を定期的に行い、病気に強い新品種があれば農園に導入しています。農園は、地域のさまざまな社会的プログラムを支援しています。

その中でも最も大きなものは「Seeds of Change」で、農園の従業員とその家族に専門的な授業を提供しています。また、地元の学校「Escolinha TiaEdna」や、「Ponto do Livro」プロジェクトによるいくつかの野外図書館も支援しています。
(インポーター資料より)

【品種について】
アラモサは、アラビカ種とラセモサ種を掛け合わせて生まれた、希少でエキゾチックな品種です。卓越した風味のポテンシャルと、非常に複雑で個性的なアロマが特長として知られています。
本ロットでは、完熟したチェリーのみを厳選するために機械収穫を実施しました。これにより、糖度の高い果実を選別でき、発酵の均一性と品質の向上を実現しています。
収穫後、チェリーは水路で洗浄され、浮き豆を除去することで、ロット全体の均質性とクオリティをさらに高めました。

選別されたチェリーは、密閉されたプラスチックドラム内で、完全に水に浸した状態で48時間の嫌気性発酵を行いました。
酸素を遮断した管理発酵により、アラモサ特有の芳醇な香りがより際立ち、風味の複雑さが一層引き出されています。乾燥はコンクリートパティオで実施。初日は薄く広げて表面の水分を素早く飛ばし、その後は層を厚くして均一に乾燥が進むよう頻繁に攪拌しながら、最適な水分値に到達するまで丁寧に仕上げました。
その結果、華やかで洗練されたアロマ、際立つ複雑さ、カップに躍動感をもたらす明るい酸、シロップのように粘性のあるしっかりとしたボディ、そして長く印象的な余韻を持つコーヒーに仕上がっています。