ペルー / ベルタ・ウアイジャ・サイジョ [ SL9 ]

ペルー南部クスコ州、ラ・コンベンシオン郡オコバンバ地区タブラワシ。
アンデスの深い山々に囲まれたこの地域に、農園「インカ・トランカ」はあります。標高約2,050mという高地に位置し、昼夜の寒暖差が大きい環境の中でコーヒーが栽培されています。

この農園を営むのはベルタ・ウアイジャ・サイジョ。
彼女の農園へ向かう唯一の道は、川に架けられた素朴な木製の橋を渡ることです。ベルタと家族は、食料の調達や農園での日々の作業のため、この橋を毎日行き来しています。しかし雨季になると川の水位が上昇し、橋が流されてしまうことも少なくありません。自然と共に生きながらコーヒー栽培を続ける、非常に厳しい環境の中でこのコーヒーは育てられています。
農園周辺には豊かな水源があり、コーヒー栽培に必要な水が安定して供給されています。さらに標高2,000mを超える冷涼な気候によりコーヒーチェリーはゆっくりと成熟し、密度が高く、風味豊かな豆へと育ちます。
2025年10月に収穫されたチェリーは、36時間の発酵を伴うウォッシュドプロセスで精製され、その後、日陰に設置された高床式ベッドで約20日間かけてゆっくり乾燥されます。このスロードライングにより、豆の水分が均一に整えられ、クリーンで繊細な風味が引き出されます。

品種はSL9。アンデス高地の環境と丁寧なプロセスが組み合わさり、華やかなアロマと透明感のある味わいを持つ特別なコーヒーに仕上がっています。